Проанализированы факторы развития и территориальной организации эногастрономического туризма в Крыму. Охарактеризовано влияние природно-географического фактора и материально-технической базы ресторанного хозяйства Крыма на специализацию и уровень развития эногастрономического туризма. Построена комплексная аналитико-синтетическая карта, выявившая территориальную дифференциацию объектов ресторанного хозяйства, типов кухни и мест эногастрономических дегустаций. На основе экспертных оценок определена аттрактивность городских округов и муниципальных районов Крыма для эногастрономического туризма. Высокую оценку получили Ялтинский и Алуштинский городские округа, город федерального значения Севастополь и Бахчисарайский муниципальный район. Районы Центрального, Восточного и Северного Крыма демонстрируют низкий уровень аттрактивности для гастротуристов. Среди актуальных проблем развития эногастрономического сегмента регионального туристского продукта отмечены сезонность, нехватка ресторанов высокой и этнической кухни, недостаточное число гастрономических и винных фестивалей. В статье дано обоснование перспективного эногастрономического туристского коридора для целей оптимизации туристского пространства региона.
Идентификаторы и классификаторы
- SCI
- Экономика
Гастрономический и винный туризм, а также их сочетание эногастрономический туризм – традиционно относятся к специализированным видам туризма [1].
Список литературы
1. Специализированные виды туризма в Крыму: состояние, проблемы, перспективы / Под редакцией д.г.н., проф. И.М. Яковенко. Симферополь: ИТ «АРИАЛ», 2021. 288 с.
2. Очилова Х.Ф., Умирова Д.С. Гастрономический туризм: теория и практика: учебник. Москва, Берлин: Директ-Медиа, 2021. 160 с.
3. Bessiere, J. Local development and heritage: traditional food and cuisine as tourism attractions in rural areas // Sociologia Ruralis. 1998. No 38 (1). PP. 21-34. DOI: 10.1111/1467-9523.00061.
4. Carral E.V., Río M., López Z. Gastronomy and tourism: socioeconomic and territorial implications in Santiago de Compostela-Galiza (NW Spain) // International Journal of Environmental Research and Public HealthArticle. 2020. No 17. PP. 6173. doi:10.3390/ijerph17176173 www.mdpi.com/journal/ijerph.
5. Medina F.X., Leal M.P., Vazques-Medina J.A. Tourism and Gastronomy // Anthropology of food. 2018. No3. PP. 755-779. URL: http://journals.openedition.org/aof/8448 (дата обращения: 07.12.2025).
6. Эногастрономический туризм в России: особенности и перспективы. URL: https://welcometimes.ru/opinions/enogastronomicheskiy-turizm-v-rossii-osobennosti-i-perspektivy (дата обращения: 07.12.2025).
7. 2020 of the World Food Travel Association report. URL: https://worldfoodtravel.org/news-download-2020-state-of-the-food-travel-industry-report/ (дата обращения: 08.12.2025).
8. Guidelines for the development of gastronomy Tourism / UNWTO, Madrid, 2019. 44 p. URL: https://www.e-unwto.org/doi/book/10.18111/9789284420957 (дата обращения: 08.12.2025).
9. Milan G.D., Milan Vazquez de la Torre, Rojas H. Analysis of the demand for gastronomic tourism in Andalusia (Spain) // Plos ONE. 2021. 16 (2). 23 p. URL: https://www.researchgate.net/publication/349064089_Analysis_of_the_demand_for_gastronomic_tourism_in_Andalusia_Spain (дата обращения: 08.12.2025).
10. Лагусев Ю.М., Балынин К.А. Гастрономические бренды как средства продвижения дестинаций // Сервис Plus. 2016. №2. С. 9-16.
11. Эногастрономический туризм - одно из самых перспективных туристических направлений в Крыму - Вадим Волченко. URL: https://mtur.rk.gov.ru/articles/c661f60d-7566-4fe0-9103-a6da6e93d25f (дата обращения: 09.12.2025).
12. Дугаренко И.А. Ресторанное хозяйство Крыма как фактор развития туризма // Ученые записки Таврического национального ун-та. География. Геология. 2018. Том 4(70). №2. С. 66-71.
13. Pozachenyuk K, Yakovenko I. Vine landscapes in Crimea: evolution, problems, prospects // Miscellanea Geographica - Regional Studies on Development. Vol.22. №2. 2018. PP. 102-108.
14. Гастрономическая карта Крыма /под редакцией С.М. Возной. Симферополь, 2020. 130 с.
15. Cultural routes of the Council of Europe programme. URL: https://www.coe.int/en/web/cultural-routes (дата обращения: 6.02.2024).
16. Яковенко И.М., Страчкова Н.В. Карлов Л.С. Тематические туристские коридоры как форма пространственной организации туризма в Крыму // Геополитика и экогеодинамика регионов. 2024. Том 10 (20). Вып. 1. С. 43-54.
Выпуск
Другие статьи выпуска
В пределах Крымско-Кавказского сейсмического пояса верхнемантийные землетрясения с М ≤4 и глубинами гипоцентров 70-150 км формируют Керченско-Таманский, Терско-Сунженский и Дербентский районы. Наиболее глубокофокусные (150-180 км) землетрясения зарегистрированы в Терско-Сунженском районе Терско-Каспийского прогиба. Проведен анализ положения эпицентров верхнемантийных землетрясений Терско-Сунженского района Терско-Каспийского прогиба в структуре магнитного и гравитационного полей и по отношению к тектоническим блокам консолидированной коры Скифской плиты. Формирование очагов глубокофокусных землетрясений предполагается в условиях мелкомасштабной конвекции мантии при локальном нарушении механического и термического равновесия и активизации флюидного потока.
Представлены новые результаты изучения и анализа спектральных, кинематических, динамических и энергетических характеристик очагов землетрясений Крымско-Черноморского региона по данным сейсмического мониторинга сетью станций Крыма в 2024 году. Кинематические очаговые параметры восстановлены для двух наиболее сильных землетрясений 17 января с M w = 3.8 и 11 октября с Mw = 4.9 по данным решения фокального механизма в рамках дислокационной модели двойного диполя. Спектральные, динамические и энергетические параметры очагов ( f 0, М 0, r 0,,, ησ, r, ū, E u и M w) изучены для 12 землетрясений по амплитудным спектрам объемных сейсмических волн с использованием теоретической дислокационной модели Бруна (ω-2). Дается анализ полученных результатов.
Рассмотрена возможность применения результатов трехкомпонентного микросейсмического мониторинга, проведенного в Донбассе в 2020 и 2021 гг. на поле шахты «Калиновская - Восточная» в условиях работающей лавы для прослеживания зон трещиноватости, сопровождающих дизъюнктивные и пликативные структуры. Исключительная изученность геологического разреза позволила установить связь между отношениями максимальных компонент сложного сигнала и мощными зонами трещиноватости, изучить качественное отображение плоскостей сместителей надвигов в спектрах компонент, не противоречащее физико-математическим моделям, разработанным ФГБНУ «РАНИМИ». Показано, что вертикальное распределение скоростей продольных волн в разрезе зеркально отражается в амплитудах компонент спектров Фурье, что соответствует разрабатываемой в настоящее время теории метода микросейсмического зондирования. Сделаны выводы о необходимости детальнейших исследований с большим количеством регистрирующих приборов для выработки количественных критериев локации зон трещиноватости различной природы.
Верхнеюрские известняки в рассматриваемом районе слагают олистолиты Горнокрымской олистостромы, осложненные надвигами. Приведены 7 доказательств гравигенного типа контактов в основании массивов и факты залегания под ними нижнемеловых глин. Пещера Узунджа, Тар-Чокрак- Коба и их источники связаны с вертикальными трещинами торошения над субгоризонтальной зоной брекчирования в основании олистолита. Скельский воклюз, пещера Черная и источники у села Родниковое связаны с аналогичными трещинами в субгоризонтальной зоне гравигенных брекчий основания г. Курт-Кая. Скельская пещера также заложена не по «разлому», а по гравигенным трещинам. Её крупноглыбовые навалы образованы в результате подмывания брекчированного основания олистолита. Все воды источников образованы за счет потоков сверху с востока и контролируются тектоникой. Глубинных ювенильных вод из «разломов» снизу в Байдарском районе нет, там развит межгорный артезиокарст.
В предлагаемой статье приведен обзор поступлений новых экспонатов в Геологический музей им. Н. И. Андрусова. Для некоторых из них, наиболее интересных на наш взгляд, приведено краткое описание. Это доломит (южный карьер Курцовского месторождения диабазов), натроярозит и гипс карьеров у с. Пролом (Белогорский район), минералы Керченского полуострова из различных местонахождений, конкреции сидерита из Восточного Крыма и Керченского полуострова и другие.
В развитых странах хозяйственно-бытовое водопользование составляет 10-12% общего водопотребления и включает использование воды для питья и коммунально-бытовых нужд. Уровень развития коммунального водоснабжения определяется двумя показателями: обеспеченностью населения централизованным водоснабжением и величиной удельного водопотребления. Последнее рассчитывается как суточный объём воды в литрах, приходящихся на одного жителя В условиях современного развития Республики Крым особая роль отводится организации хозяйственно-питьевого водопользования на территории северо-восточного региона. Вопрос обеспечения населения качественной питьевой водой важнейший ключевой фактор формирования социальной и экологической ситуации в регионе. Территория Джанкойского района засушлива, чрезвычайно бедна поверхностными водами, что и определяет ее вододефицитный характер. Водные проблемы затрагивают все сегменты общества и важнейшие сельскохозяйственные отрасли экономики. Вода, подаваемая населению обязана соответствовать требованиям санитарных норм и государственного стандарта как по количественным, так и по качественным показателем в соответствии с Водным Кодексом РФ. Питьевая вода в регионе зачастую отличается природным повышенным содержанием жесткости. Нестандартные пробы по показателю общей жесткости обнаруживаются санитарными врачами в рамках социально- гигиенического мониторинга и в ходе контрольно-надзорных мероприятий.
Оценены потоки Hg, Pb, Cd, Cu и Zn в открытую часть Азовского моря и Таганрогский залив с атмосферными осадками, речными водами Дона и Кубани, а также в результате водообмена через Должанский и Керченский проливы. Результаты показали, что атмосферные осадки являются значимым источником поступления Cu, Zn и Hg. В Таганрогском заливе речной сток Дона играет ключевую роль в поставке Cu и Zn. Поступление Pb и Cd превалирует из Азовского моря, в то время как Hg, Zn и Cu в более значимых объемах поступают из Таганрогского залива. Азовское море может являться источником загрязнения вод Черного моря Pb, Cd и Zn. В отношении переноса Cu наблюдается сопоставимая интенсивность для обоих морей. Hg наиболее загрязнены черноморские воды. Анализ данных показал, что в течение исследуемого периода фиксировались превышения значений предельного пула Pb и Cu в открытой части Азовского моря.
В статье проведено исследование волнового климата прибрежной акватории г. Судак (Черное море). На основе статистического анализа ретроспективных данных модели SWAN-ERAI за 1979-2019 гг. получены оперативные и экстремальные характеристики ветрового волнения. С использованием распределения Гумбеля рассчитаны волновые параметры штормов различной повторяемости. Для ветра 4%-й режимной обеспеченности на основе модели SWAN и метода вложенных сеток произведены расчеты характеристик ветровых волн с высоким пространственным разрешением (~ 2 м). Проанализированы поля высот значительных волн и придонных орбитальных скоростей. Выявлено, что наиболее сильное волнение формируется при юго-западном, южном и юго-восточном ветрах. Полученные результаты имеют практическую значимость для оценки нагрузок на берегозащитную инфраструктуру и прогнозирования литодинамических процессов в береговой зоне.
В арсенале современных исследователей культурного ландшафта всё более важное место занимают ГИС-технологии и методики «глубокого картографирования» (Deep mapping). Эти подходы позволяют буквально нанести на карту не только физические объекты, но и их многослойные культурные контексты исторические сведения, рассказы, эмоциональные впечатления, связанные с местом. Одними из самых насыщенных культурологическими смыслами туристических символов Крыма являются объекты санаторно-курортного комплекса, созданные в советский период. Современная стратегия их реконцептуализации должна предусматривать внедрение цифровых технологий, открытых для широкой аудитории. Работа посвящена теоретическому обоснованию реконцептуализации объектов санаторно-курортного комплекса Крыма советского периода, как ключевого инструмента современной гуманитарной географии и культурологии, включая построение прототипа интерактивного ресурса формата Deep Mapping.
В статье проанализирована структура и выявлены территориальные особенности в размещении основных туристско-экскурсионных объектов г. Симферополь и Симферопольского района Республики Крым. На основе 5 критериев проведена оценка основных туристско-экскурсионных объектов региона, результатом которой стало выделение типов территорий г. Симферополь и Симферопольского района Республики Крым по особенностям потенциала туристско-экскурсионных объектов и даны рекомендации по использованию объектов в экскурсионной деятельности.
В работе рассматриваются геоэкологические аспекты территориального развития, особое внимание уделяется вопросам лесовосстановления и ресурсосбережения. Лесозаготовка и деревообработка, являясь системообразующей отраслью экономики района, определяют вектор развития муниципальных образований г. Усть-Илимск и Усть-Илимский район. Анализируются виды воздействия лесопромышленного комплекса (ЛПК) на окружающую среду, состояние и динамика лесных ресурсов территории, изучаются вопросы развития лесного хозяйства. В ходе исследования выявлено, что традиционный анализ динамики ряда статистических показателей ресурсопользования не дает реальной картины состояния лесных ресурсов района.
Издательство
- Издательство
- КФУ
- Регион
- Россия, Симферополь
- Почтовый адрес
- 295007, Республика Крым, г. Симферополь, проспект Академика Вернадского, 4
- Юр. адрес
- 295007, Республика Крым, г. Симферополь, проспект Академика Вернадского, 4
- ФИО
- Курьянов Владимир Олегович (Исполняющий обязанности ректора)
- E-mail адрес
- v.kuryanov@cfuv.ru
- Контактный телефон
- +7 (978) 9876086
- Сайт
- https://cfuv.ru