Книга: Технология и оборудование колбасного производства
Приведены требования к сырью и материалам. Рассмотрен вопрос максимального использования сырья на пищевые цели. Даны схемы разделки, обвалки и сортировки мяса. Изложены технологические приемы и методы изготовления колбасных изделий. Обращено внимание на автоматизацию и механизацию производственных процессов. Описано основное оборудование.
Для подготовки квалифицированных рабочих в средних ПТУ. Учебник может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
Информация о документе
- Формат документа
- PDF, DJVU
- Кол-во страниц
- 351 страница
- Загрузил(а)
- Лицензия
- —
- Доступ
- Всем
- Просмотров
- 16
Предпросмотр документа
Информация о книге
- ISBN
- 5100002174
- Издательство
- Агропромиздат
- Год публикации
- 1989
Статистика просмотров
Статистика просмотров книги за 2025 год.