Книга: МЕТОДЫ АНАЛИЗА ВИТАМИНОВ

В практикуме приведены методы количественного анализа водорастворимых витаминов В1, В2, витамина РР. Дается три метода определения витамина С, включая метод, позволяющий одновременно определять восстановленную форму аскорбиновой кислоты, окисленную форму и продукт необратимого превращения последней – дикетогулоновую кислоту. В практикум включены методы определения флавоноидных соединений с Р-витаминной активностью: рутина и антоцианов. Приведены методы количественного определения двух жирорастворимых витаминов: К и Е. Даны методы анализа общей кислотности плодов и овощей, определения сухого вещества в растительном материале и статистической обработки экспериментальных данных. Практикум предназначен для студентов, выполняющих курсовые и дипломные работы по физиологии и биохимии, валеоэкологии, экологии человека; для аспирантов, преподавателей вузов.