Работы автора

Одним из основных факторов успешной мойки и дезинфекции оборудования на перерабатывающих предприятиях является рациональный выбор моющего и дезинфицирующего средств, обеспечивающих не только эффективное воздействие на микрофлору, но и максимально полное удаление белково-жировых отложений с обрабатываемых поверхностей. Одной из проблем, возникающих в процессе производства, является образование микробных биопленок на абиотических поверхностях оборудования. Для эффективного разрушения биопленок в составе дезинфицирующих средств целесообразно использовать смачиватели, поверхностно-активные вещества и комплексоны. Однако необходимо учитывать, что не все дезинфицирующие средства могут быть использованы для обработки молочного оборудования в виду их токсичности. Целью работы явилось определение степени эффективности воздействия некоторых биоцидных средств на биопленку при высокой степени загрязнения молочного оборудования. Наращивание биопленки осуществляли на пластинках из нержавеющей стали размером 10×10 см с использованием микрофлоры, выделенной с действующего молочного оборудования и молока, что обеспечивало высокую степень загрязнения опытных образцов. Дезинфекцию пластин проводили методом погружения в рабочий раствор дезинфектанта при температуре 26 ℃ на 15 мин без предварительной мойки, с последующим промыванием под струей водопроводной воды. В качестве дезинфектантов использовали в различных концентрациях ряд средств, выпускаемых ООО «ПК Ижсинтез-Химпром». Для определения эффективности дезинфекции с поверхности пластин проводили смывы и осуществляли посев на мясопептонный агар. По результатам исследования наилучшую эффективность показали препараты, содержащие гипохлорит натрия и щелочь, а также глутаровый альдегид в сочетании с четвертичными аммонийными соединениями. Перекись водорода с надуксусной кислотой показала эффект при массовых концентрациях раствора 1,33 % и 0,67 % по средству. Такие концентрации растворов могут быть использованы при «шоковых» мойках сильно загрязненного оборудования и поверхностей. Смеси кислот, щелочные средства с четвертичными аммонийными соединениями (без других действующих компонентов) ожидаемого результата не дали.