ISSN 2307-910X
Язык: ru

Статья: Моделирование фитокомпозиции функционального назначения при посковидном синдроме (2024)

Читать онлайн

Представлены результаты исследований по моделированию состава композиции на основе растительного сырья функционального назначения при постковидном синдроме. Дана характеристика симптомов постковидного состояния и влияния нутритивной поддержки на его профилактику, описана функциональной роль фитокомпонентов композиции при постковидных состояниях. При моделировании композиции в качестве критерия, придающего смеси функциональную направленность, были приняты расчетные количества пищевых веществ, обладающих антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами, а также органолептические показатели смеси. Разработано оптимальное соотношение рецептурных компонентов композиции, разработана технологическая схема ее приготовления, описаны органолептические свойства и пищевая ценность. По результатам исследований обоснована функциональность полученной фитокомпозиции и целесообразность ее использования для обогащения различных групп пищевых продуктов.

Ключевые фразы: фитокомпозиция, постковидный синдром, шиповник, мелисса, жмых клюквы, жмых рапса
Автор (ы): Павлова Оксана Валерьевна
Соавтор (ы): Кучер Анастасия Сергеевна
Журнал: СОВРЕМЕННАЯ НАУКА И ИННОВАЦИИ

Идентификаторы и классификаторы

УДК
658.512. Проектирование производственных (технологических) процессов. Определение последовательности операций. Маршрутизация процесса
Префикс DOI
10.37493/2307-910X.2024.1.5
Для цитирования:
ПАВЛОВА О. В., КУЧЕР А. С. МОДЕЛИРОВАНИЕ ФИТОКОМПОЗИЦИИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ПРИ ПОСКОВИДНОМ СИНДРОМЕ // СОВРЕМЕННАЯ НАУКА И ИННОВАЦИИ . 2024. № 1
Текстовый фрагмент статьи